10月の食卓

鯖の味噌煮
さつまいもの鶏そぼろ煮
サーモンと柿とれんこんの甘酢和え
人参と赤ピーマンのきんぴら

大根のお味噌汁
ご飯

新聞のお料理のコーナーの一品を参考に作ってみた「さつまいもの鶏そぼろ煮」
鶏ひき肉にみりん・醤油各大２・生姜のみじん切りを混ぜ鍋に入れ、水２００ｃｃを入れて火にかける
時々かき混ぜながら沸騰させ、ここにいちょう切りにして水に漬けてアク抜きしたさつま芋を入れ
さつま芋にすーっと楊枝が入る位煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり！
さつま芋の消費が少ない我が家のお助け一品になりそうです

そして
鯖の味噌煮にも、生姜のみじん切りを沢山と韓国唐辛子を丸ごと入れてピリ辛の一品に

身体の芯から温まる、生姜たっぷりの今日の献立でした(^.^)

秋刀魚の塩焼き
なすと枝豆のザーサイ和え
根菜のおでん風煮込み

さつま芋とたまねぎのお味噌汁
ご飯

みかん

今年は例年に無く、よく秋刀魚を食べていますが、キーワードは”頭なし・内臓なし秋刀魚”
秋刀魚の塩焼きは、頭も内臓もそのままで焼くのが1番脂肪ののりがよくて美味しいのですが、毎日買い物に行かない私には
この状態だと不安でその日に食べる分しか購入出来ないでいました

でも最近のスーパーは親切で、三枚おろしまでなら気持ちよくさばいてくれるお店がほとんでなので気がついた！
そうだ！内臓をとっておいてもらえば2～3日は日持ちするわ！

それ以来、当日食べる分はそのままで、翌日もしくは翌々日に食べる分は頭と内臓をとってもらい購入することにしました
おかげで、秋刀魚の生姜煮・秋刀魚のイタリアンソテー・秋刀魚の唐揚げ
と、さまざまに変化をつけた秋刀魚を食する今年の初秋でありました

でも・・・
家族らは、やはり塩焼きが1番好きなんだそうです（わかるけど・・・ねぇ）