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強力粉・・・・・・・・・・・１５０ｇ 薄力粉・・・・・・１５０ｇ ドライイースト・・・ ５ｇ（こさじ 2弱） ぬるま湯・・・・・・１８０ｃｃ 塩・・・・・・・・・少々 砂糖・・・・・・・・９ｇ レモン汁・・・・・・少々 打ち粉用強力粉・・・適宜 |
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① 材料を計量する ② 材料（ドライイースト・粉・ぬるま湯・塩・砂糖を分量のぬるま湯で混ぜる ③生地をこねる。 （のばす・たたく・もむ） レモン汁を加えさらに混ぜてたたいて一つにまとめる ④フロアタイム・・・ボールにラップをして室温で20分置く （冬はボールの下にタオルを敷く） 楕円形にし途中で休ませながらのばす。 ⑦焼く・・・・・・・フライパンを温め油をいれずに中火で焼く |
⑥ ⑦  |
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計量器、計量スプーン、タイマー、麺棒、ボール、ラップ、生地をのばすときのボード | ||
| ナンの豆知識・・無発酵で薄く伸ばし、タヌールという釜オーブンにはりつけて焼く。 | |||
| 種類 |
①ラバーシュ （一番薄い、一般的によく食べられる） ②タフトゥーン（ラバーシュよりやや厚め） ③バルバリ （日本人に一番好まれる） ④サンギャキ （小さい丸石の上に載せて焼く） ナンを売っている店はナンの種類によって違うので気をつけないと |
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| 機械でナンの生地をこねている | 後ろの人が生地を機械で伸ばし前の人が こねる係り |
左の人がかまどからナンをとり出す、 右の人が生地をはり付ける |
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ホテルの朝食 ナン、卵焼き、オレンジジュース、マスト（ヨーグルト）、 チャイ 写真提供・・渡辺健さん |
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