レシピに戻る ４人分 |
長なす 6本 シチュー用牛肉 １パック(約４００ｇ） 玉ねぎ １ケ トマトピューレ １ビン（約２００ｇ）またはトマトの缶詰１ケ ターメリック 少々 塩、こしょう 少々 |
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①長なすをうすく皮をむく（へたは残す） ナイフかフォークでざくざく穴をあける → 塩をなすりつけて１０～１５分置いておく（水がでるのでざるに入れておく ②フライパンに多目の油でなすがしんなり茶色になるまで炒め、お皿に取る ③同じフライパンで玉ねぎの粗みじんをきつねいろになるまで炒め、牛肉をいれ 少し炒めたら、圧力鍋に移し肉が隠れるより２～３ｃｍくらい上に水をいれ 塩（おおさじ１）、こしょう（多目）、ターメリック（少々）、トマトピューレ（１ビン）を 加え３０分くらい煮る（肉が小さければ２０分位） ④肉が柔らかくなったら、②のなすを入れ味を整えて出来上がり |
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| ★コメント | イランの家庭料理の定番 、日本でも簡単に作れてしかもおいしい(^_^) |
シラーズ地方のサラダ
 ４人分 |
きゅうり １本 トマト １ケ 玉ねぎ １/２ 塩、こしょう（ブラックペッペｒの方がよい） オリーブオイル又はサラダ油 大さじ １ ワインビネガー 大さじ １ |
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材料（きゅうり、トマト、玉ねぎ）をできるだけ細かく切り 調味料をいれて出来上がり まな板を使わないで切るのがイラン風 |
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| ★コメント | 超簡単な割りに人気のサラダ オリーブ油を使うと便秘解消に・・・これホント |
きゅうりヨーグルト
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きゅうり 1本 ヨーグルト 1箱 ミント 少々 塩、こしょう（ブラックペッパーの方がよい） |
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ヒィア（きゅうり）を細かく切り、ヨーグルトを入れ塩、 こしょうを好みで入れミントを上からふりかける
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| ★コメント | ヨーグルトにきゅうりを入れたり、ほうれん草をいれたりして食卓には かかせないのがヨーグルト、慣れるととってもおいしいし、ヘルシー |
(アブケシ）| ① | 大きめのナベに水をたっぷりいれ塩（おおさじ４～５）を加え沸騰させる | |
| ② | 沸騰したら洗った米四合（６００ｇ、４～５人分）を入れ芯が残る程度になったら ザルにあけ少し水を流す。水をきったら（アブケシ）ナベに少し植物油orオリーブ油をいれ 米をいれる。 その時じゃがいものスライスをいれてもいい |
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| ③ | 米を入れたらその上から油と水を混ぜたものを（コップ１／４くらい）かけてふたをし ２０～３０分炊く、ふたには手ぬぐいなどでカバーする（水分が落ちないように） |
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おこげ（タディック）はごちそうになので一番にお客様に。 |
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| ④ |
サフランがある場合・・サフランを角砂糖で細かくし、お湯（おおさじ２）を加え、 |
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| イラン料理講習会 地域の調理室で なすシチューとナン、ポロを作りました | |
 ２００４．９ |
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 おいしいかった v('∇^*) |
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