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　中国料理　楼蘭
　　　　（八千代）

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せ


カメ老酒（紹興酒）３６０ｍｌ　　　￥８００−


当店の紹興酒は、中国浙江省にある、紹興という町で作られています。そこは、“鑒湖の水”という美味しい水と、中国一の米どころである浙江省のお米に恵まれた土地です。
その美味しい原料を素に、手造りの紹興酒を造っています。 当店紹興酒は、熟成５年以上のカメ入りのお酒です。

＝紹興酒ってどんなお酒？＝
　モチ米に麦麹を加え、発酵後濾過して、瓶で数年間熟成させたお酒です。長く貯蔵することで、コクのある甘味と酸味が見事に調和し、芳醇な味わいとなります。

＝飲み方＝
　香りを愉しむためにも、常温で飲むのがいちばんです。
　本来、氷砂糖を入れたりお燗にして呑むのは、お酒の味を ごまかす為の物であって、当店の紹興酒は是非常温で味 わって頂ければ幸いです。尚、お燗やロックでご希望の方 は、従業員にお気軽にお申し付け下さい。

＝他のお酒と比べた違いは?＝
　中国酒というとアルコール度数が強そうに感じますが、紹興酒は日本酒やワインとほとんど変わらない17度です。紹興酒の中に含まれているアミノ酸の量は、日本酒の2〜3倍。このアミノ酸と乳酸との程良いバランスが旨みが増し、二日酔いを防ぐといわれています。すっきりとした酔い心地を味わえるのは、このためです。