・のどくろ一夜干し・

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幻の魚と言われる「のどくろ」は近年もっとも高級な魚です。

白身ですが脂が乗っていて旨みが多いです。

島根浜田の漁師さんの間でも「一番旨い！」と口をそろえる魚です。

知っている人は知っている。知らない人は知らない。

それは希少価値が高くて市場にはあまり出ず、

料亭などの限られた所でしか食べられないからです。

・牛みすじ焼き・

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　　　　　　幻の牛肉と呼ばれる「みすじ」肉は、

牛の方甲骨にかぶさるように付いている霜降り肉で、

一頭からほんの僅かしか取れない希少な部位です。

サシの鮮やかさと、濃厚でありながら後味が良く、

赤身肉と霜降り肉の両方が味わえます。

・高畑さんの豚肉・

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加賀の高畑さんは無農薬野菜栽培農家「源さん」の近所で、エサと水にこだわって豚を育てています。

純植物性飼料を使い、水は手取川の伏流水を使用。

脂身がおいしいのです。