スパイス

ガラムマサラ

母から娘へブレンドを伝える、インドの家庭の味

主に煮物やカレー料理に使いますが、料理の仕上げの段階に少量入れるものなので、
火を通す必要のあるスパイスは基本的にブレンドしません。

ブレンドするスパイスとしては主に、
カルダモン、クミン、ブラックペッパー、シナモン、クローブ、ベイリーフ
が使われます。

ガラムマサラはインド料理だけでなく、身近な料理に幅広く使えます。
揚げもののころもに入れたり、鶏肉のから揚げ、ローストチキンの下味付けや炒め物のほか、
プレーンヨーグルトに少量加えて温野菜をあえたり、ドレッシングに入れたりと手軽に使えます。
またカレーの仕上げにも。

ただ、香りの強いミックススパイスですから、使いすぎに注意して上手に試してみてください。