かき

グリコーゲン、アミノ酸、ビタミン、鉄分などが豊富。

ところで生食用と加熱用の違いご存知でしょうか？

この2つ鮮度は全く同じなのです。
違いは減菌処理の違い。

生食用のほうが入念に減菌処理しているので、コクも旨みも加熱用の方が1枚上手。
加熱調理する時は生食用はお勧めできません。

ただし加熱用は中に汚れが残っている上
雑菌が処理しきれていません。
（生で食べるときは生食用をお使い下さい。）

↓

調理前に塩でよくもみ、水で2度洗いする。
調理時は75度以上で1分以上加熱する。

上記に注意すれば、美味しいかき料理がいただけます。