チキン

”もも肉”

脚から腿の付け根にかけての部分の肉。
この部分の筋肉は、運動する時によく使うので、肉は赤みを帯びています。
むね肉より硬く、脂肪を含んでいるため、味にコクがあります。
ちなみに、この部分が一番鉄分を含んでいます。

チキンの保存の仕方

鶏肉は水分が多いのであまり保存がききません。
冷凍で保存する時は、小分けして、塩を軽く振って冷凍すると、味が悪くなりません。
また、作る料理が決まっているときは、茹でたり、下味をつけておくと、
美味しさが損なわれません。

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