おいしいね！

２年ほど前、伊豆に引越してしまったお料理上手の友人のところに遊びに行った時に　
感動したもの、それがこのシフォンケーキ！
「このシフォン型があれば、絶対上手くできるよ！今度レシピ送るね！」
もうふわふわの虜になった私は、レシピがまだ無いのに
早速シフォン型を買って帰りました^^;
そして本を見て作ってみましたが友人が作ってくれたほうが断然おいしい～～～；；
待ちきれない私は電話で催促、ついにあのふわふわに逢える！

こんな出会いだったわたしのシフォンケーキ
オーブンとの相性もあるのか、レシピどうり作ると膨らみすぎるので、
分量はちょっとアレンジしましたが、作り方は分かり易くまちがいなしです♪
このシフォンケーキは息子も大好き
やはりおいしいと一緒に食べてくれる人が居るって、し・あ・わ・せ！ですね～(^o^)ｖ

＜材料＞　17cmシフォン型

　　　卵白（M）・・・・・・・・・・・・３個
　　　卵黄（M）・・・・・・・・・・・・２．５個
　　　グラニュー糖・・・・・・・・・６０グラム
　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０CC
　　　レモン汁・・・・・・・・・・・・・１０CC
　　　レモン皮・・・・・・・・・・・・・1/2個
　　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・４０CC
　　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・６０グラム
　　　ベーキングパウダー・・・・小1/4

＜作り方＞

　　　１．　粉類を２～３回ふるっておく
　　　２．　レモンは皮（塩で洗う）の黄色い部分をすりおろし、汁を絞る
　　　３．　卵白に塩を入れ、1/3のグラニュー糖を２～３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る
　　　４．　卵黄に2/3のグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでまぜる
　　　５．　水、レモン汁、すりおろしたレモンの皮も加える
　　　６．　サラダ油を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜていく
　　　７．　粉類をふりいれ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる
　　　８．　３の卵白の1/3を４の卵黄生地のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる
　　　９．　残りのメレンゲの1/2をさらに加えよく混ぜる
　　１０．　こんどは逆に卵黄生地を残りのメレンゲのボウルに入れる
　　１１．　泡立て器で２０回くらいまぜる
　　１２．　最後はゴムべらにかえてボウルの底からさっくりと混ぜる。メレンゲのかたまりが残らないように
　　　　　　注意する
　　１３．　生地を高い位置から型に流し入れる。型には油も何もぬらない
　　１４．　型をもって２０回くらいトントンと打ちつけて空気を抜き、１７０度のオーブンで３０分焼く
　　１５．　焼きあがったら生地が沈まないようにすぐに型を逆さまにしてさます

　★ポイントその1　　★是非アルミの型で作ってください★
　　　　何人かの方から膨らまなかった～と言う話しを聞き、調べた所皆さんシルバーストーン加工の型を使っていたとか。
　　　　レシピを伝授してくれた友人もシルバーストーンの型は失敗する可能性があると言っていました。。。^^;

　★ポイントその２　　★焼きあがったら素早く逆さにしてさます★
　　　　　オーブンから取り出すとあっという間に生地がしぼんでくるので、収縮を防ぐ為に素早く逆さにして冷ましてください♪

　★必須！！！★　　シフォンケーキの命は卵白の泡立てです♪ボールを逆さにしても落ちてこないくらいにがんばってね♪