2000年調理実習試験の様子を紹介します。


基礎編8回、応用編を7回 実習した後、

ひと班 2〜3人 1時間10分以内で、


作り上げる料理です。(2000.11.21及び30)

材料は、【不意に いらした お客さんを もてなす】 という事を、

想定していますので、実習室に入るまで、知らされていません。

その中で料理を考え、作り、盛りつけます。

みんな一生懸命作りました。

高校生らしい,アイディアーが一杯です。


下の写真は,試験風景です。みんな真剣です.

良い順に載せてありますが、最後のほうは、殆ど同点です。

二人班 豆腐ハンバーグ目玉焼き乗せ・
人参グラッセ・カボチャ煮付け・粉ふき芋・
ナスのバター炒・いんげん茹・マカロニサラダ
ふろふき大根・杏仁豆腐・チャーハン!!
大きな皿を目いっぱい使い、彩り良く盛付け
それぞれの味も確かな物でした。
大根の味噌、中々の味に仕上っています。
杏仁豆腐、少し提出が遅くなりましたが、
しっかり固まりましたね。短時間で良くココまで
作りました。貴方達の班が一番です。
二人班 茶飯天丼・薄切り肉のサラダ巻き・
味噌汁!!
かつお節でダシを取り、みりん、しょうゆで、
茶飯を炊き、カリカリ熱々の天ぷらを乗せた
丼物。綺麗に花を咲かせ彩り良く飾った天丼の
アイディアーは、誰の考えなのでしょう??
素晴らしいです。サラダ巻きも大根おろしを乗せ
和風で揃えましたね。全体のバランス・味・共に
good!!デザートがあれば、なお良かったが・・
貴方達の班が二番です。
二人班 マカロニグラタン・ナスの味噌炒め丼
肉の2色巻き大根おろし添え
ポテトとカボチャのマッシュ!!
グラタン綺麗な焼き色に仕上りましたね。
ナスの味噌炒め丼は、挽肉を炒めてから
なすを炒め、砂糖・しょうゆ・みりん・甘味噌
豆板ジャン加え、水溶き片栗粉でとろみ!!
素晴らしいアイディアーでした。
マッシュ良い味でしたが、盛り付けに工夫を!
貴方達の班が三番です。
二人班 チャーハンゆで卵マヨーデコレーション
トマトのチーズ焼き・杏仁豆腐・大学いも??
味噌汁!!
デコレーションが大変綺麗で見栄えが良い!!
チョットしたアイディアーで料理が引き立ちました
チーズ焼き、軽くって、栄養も有りますねぇー。
杏仁豆腐も綺麗に盛付けできました。
味噌汁は普通。
さつま芋は味付けを間違えたかなぁー??
貴方達の班が四番です。
三人班 ピリっと辛いステーキチャーハン・
唐揚げ大根おろし添え・ポテトサラダ・
野菜たっぷりナスミートに込み・
かき卵汁・大根サラダ!!
3人共いつもノートをしっかり書いて、料理名も
考えて居ますね。味もバランス良く付いていま
した。
器を選ぶと、もっと見栄えが良くなります。
ミート煮込みは大き過ぎる?同じお皿は・・・
貴方達の班が5番です。 
二人班 カレーライス・マカロニグラタン・
大根サラダ半熟卵トマト・インゲン添え
フルーツ寒天ゼリー!!
ホワイトソース美味く作れていましたねー。
ゼリーも綺麗に盛りつけられました。
サラダ、彩りが美味しそう。大根・きゅうりの
線切りに和風ドレッシングが、しっかりしみ込
んでいました。カレー作り方を間違えて、手伝
って貰ったかなぁー!??
貴方達の班が六番です。
三人班 コロッケ・鶏唐揚げ・ナスの生姜焼き
カボチャのスープ・マカロニサラダ・白和え
フルーツホイップ添え・大根の味噌添え・ご飯
沢山作りましたねぇーー!!
唐揚げしっかりした味が付いていました。
コロッケの味good!!大根の味噌は・・・・
制限時間内に出来上がりましたね。good!!
料理に高校生らしいアイディアー有ると
なお良かった。
貴方達の班も六番です。
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