葉山・天然酵母パン工房　コルネット

天然酵母パン工房　コルネット

～おいしい・安心・安全なパン～

コルネットでは、無農薬小麦粉、玄米を石臼で自家製粉、
自家製天然酵母、国内産小麦粉、天然海塩ほか、ゲランド塩、
シベリア岩塩、有機ドライフルーツ、ナッツ類を原料に使用して
もっちり、どっしりとした甘みのあるパンを作っています。

小麦粉、酵母、副材料について

くるみ入りカンパーニュ

\750 （約500g）

石臼挽き全粒粉を20％配合した田舎パンです。くるみはカリフォルニア産を使用し、粉に対して25％配合してあります。クルミの香ばしさと生地のうまみが絶妙にマッチしています。

バタール

\300 （約300g）

石臼挽き全粒粉を10％配合したフランスパンです。強力粉がベースになっていますので、弾力があります。焼成後数日たっても硬くなりにくく、焼きなおすと焼きたての柔らかさが戻ります。

バジルチーズ

\300 （約230g）

石臼挽き粉を10％、ドライバジルを配合したイタリア風小型パンです。チーズを巻き込んでありますので食べやすく、コルネットの人気商品です。

アフタヌーンティーブレッド

\380 （約180g）

石臼挽き粉を20％配合した、かわいらしい風味豊かなフルーツパンです。カレンズとくるみ、オレンジピールをミックスしました。午後のひと時、ティータイムにお召し上がりください。

パンドミー　山型食パン

\390 （約480g …１斤）

自家製酵母を配合した軽い酸味が個性的な食パンです。牛乳、卵は一切使用していません。甜菜糖を1％未満使用しています。（小麦粉の糖分が酵母の活動により激減してしまうのを防ぐ目的です）

パンドミー　ミニレーズン

\250 （約200g）

パンドミーの生地に、カリフォルニアレーズンを配合した小型食パンです。程よい大きさで、レーズンも入っていますので、どなたでも食べやすく子供たちにも人気です。

小麦粉、酵母、副材料について

● パンには一切の牛乳、卵を使用しておりません。

●
パン生地のベースには、ほとんど農薬を使用していない国産小麦粉（※1）と
石臼挽き無農薬国産小麦（※2）（自家製粉）を使用しています。
※1 … 長野シラネ小麦粉、北海道ホクシン小麦粉、南部小麦粉、北上小麦粉
※2 … 群馬産農林61号

●
自家製酵母種（※3）を使用しています。
（パンドミー生地には、ドイツ製ドライ天然酵母を使用）
※3 … レーズンから作ったエキスを石臼挽き小麦粉の生地で発酵させたもの

●
ドライフルーツ、ナッツ類は、有機栽培認定品を使用しています。

●
塩は、瀬戸内海自然塩とフランス産ゲランドの塩を使用しています。

●
水は、超ミクロフィルターを通した安全な濾過水を使用しています。