Bienvenue au monde alimentaire japonais

L馮ume	1. DAIKON	2. GOBO	3. GOYA
	4. NIRA	5. RENKON	6. TAKENOKO
Fruit	1. KAKI
Champignon	1. MAITAKE	2. SHIIMEJI	3. SHIITAKE

L馮ume

DAIKON : Radis du Japon
	Le Daikon est un l馮ume recolt� en 騁� et se classe aux racines comestibles. Parmi des l馮ume, le Daikon est le premier au nuveau de la quantit� de la culture au Japon. Sa saveur piquante transforme � cellle douce � la fa輟n de la cuisson et aussi de r穡er. Il est compos� de 93% de l'eau et contient beaucoup de vitamine C. Il est connu pour l'acc駘駻ation de la digestion. Sa saveur est tr鑚 simple que les recettes du Daikon sont vari馥s. En g駭駻al, on le pr駱are en faisant cuir avec bouillon japonais. Mais bien entendu, on le mange en cru. Le Daikon r穡� s'appelle Daikon-Oroshi qui est indispensable aux plats gras repr駸ent駸 par la tenpura.
R馭駻ence : Salade, Soupe de soja, Nimono, Tenpura

GOBO : Bardane
	Il semble que c'est seulement les Japonais qui mangent le Gobo. Le Gobo appartient aux racines comestibles. Son principal ingr馘ient repr駸entatif est la fibre alimentaire. Si bien qu'il est efficace � l'am駘ioration de la constipation. De plus, il permet de cont�ler le taux de cholest駻ol, et de reactiver le fonctionnement des entrailles. A la fois, il serait aussi efficace � la pr騅ention du cancer. Le Gobo, c'est un l馮ume hypocalorique. Il manque de go�t remarquable, pourtant le toucher au moment de mordre est agr饌ble. Comme il comtient plein d'稍ret�, il est n馗essaire � bien l'enlever avant la cuisson.
R馭駻ence : Kinpira, Friture, Salade, Nimono

GOYA :
	C'est un l馮ume indispensable dans la sp馗ialit� d'Okinawa. La Goya se caract駻ise par la forte amertume. C'est pourquoi de nombreux Japonais aussi, ils sont faibles en Goya. La Goya est un tr駸or du vitamine C. Chose int駻essante, la cuisson ne g穰e gu鑽e la quantit� ni la qualit� du vitamine dans la Goya. En outre, une substance composant son amertume, permet d'exciter l'app騁it, de baisser la glyc駑ie  et de ma�triser la tension. Et aussi, elle est efficace au diab鑼e. Sur la cuisson, il vaudrait mieux faire cuir la Goya � l'eau avant la cuisson principale, ou faire sauter plus longtemps, si vous n'aimez pas l'amertume. A ce propos, il semble que la cuisson avec des aliments ayant plein de prot駟ne permet d'attenuer l'amertume. Usuellement les Japonais consomment la Goya avec le tofou et le porc.
R馭駻ence : Mets cuits, Friture,

NIRA : Ciboulette japonais
	Autrefois, le Nira a 騁� appr馗i� comme une plante m馘icale. Il comprend beaucoup de vitamine C, A, B1, B2, de calcium. Notamment une substance qui est une source de son oderur particuli鑽e, permet d'acc駘駻er la digestion, d'exciter l'app騁it, de r馮ulariser le fonctionnement des entrailles, de concerner la chaleur dans le corps. Elle est efficace � la diarrh馥, aux deuleurs abdominales, � la constipation, � l'an駑ie, au vomissement de la grossesse, et aussi, permet de renforcer l'駭ergie. Surtout son efficacit� comme tonique est c駘鐫re. C'est pourquoi, autrefois, on dirait que la consommation du Nira par des bonzes, avait 騁� interdites. Pour b駭馭icier, au maximum, de ses efficacit駸, il vaudrait mieux boire le jus de Nira avec le gingembre et le miel. Toutefois, comme il se sent particuli鑽ement fort, comme l'ail, faites attention � la volume de la consommation.
R馭駻ence : Mets cuits, Mets saut駸

RENKON :
	Le Renkon, c'est un des racines comestibles et sa forme est tr鑚 caract駻is馥. C'est la racines grosse du lotus sacr�. Sa saveur est simple, mais son toucher au moment de mordre, sp馗ifique aux l馮umes fibreux, est agr饌ble. Si bien que le Renkon permet de pr駸erver de la constipation. Il contient tellement de vitamine C, dont la teneur est plus beaucoup que le citron, de polyfenol, qui permet de pr駸erver du cancer, de vitamine B12, qui se rarefie dans les l馮umes, et qui permet d'activer le fonctionnement de la foie, de potassium et de fer, qu'on pourrait compter sur les effets de l'etablissement de la fatique, de l'embellissement de la peau, de la pr騅ention de la hypertension etc. Pour la pr駱aration, il faudrait mieux de le tremper dans l'eau ajoutant du vinaigre : cela emp鹹he le changement du couleur et le toucher s'augmete. Depuis longtemps, on appr馗ie beaucoup le Renkon dans le domaine de la rem鐡e populaire : surtout le rhume, et arr黎er une h駑orragie.
R馭駻ence : Salade, Nimono, Tenpura, Friture

TAKENOKO : Pousse de bambou
	Pour les Japonais, l'apparition du Takenoko dans les march駸, signifie l'arrive du printemps. C'est un l馮ume hypocalorique et indispensable � la vie di騁騁ique. Le Takenoko comprend beaucoup de fibre, efficace � la constipation, qui permet de pr駸erver du cancer intestinal, de l'absorption du cholest駻ol et de l'art駻ioscl駻ose, de prot駟ne, de potassium, qui permet de baiser la tension, et de maintenir la beaut� de la peau. Pour la pr駱aration, il faut tout d'abord faire cuire � l'eau avec le ferment de riz et le piment durant 1h30-2h afin d'adoucir et enlever son 稍ret�. Il n'a pas de saveur trop accentu馥, mais il se caract駻ise par son toucher au moment de mordre.
R馭駻ence : Mets cuits, Sashimi, Soupe de miso, Tenpura

Fruit

KAKI
	Vu que le nom japonais, "Kaki", s'est mondialis�, le Kaki est un des fruis repr駸entaifs japonais. En automne et au d饕ut de l'hiver, on voit tr鑚 souvent ce fruit tout orange dans le jardin du foyer. Le Kaki est toujours le fruit aux portes des Japonais. Au Japon, il y a une tradition orale concernant le Kaki : lorsque le Kaki se rougit, le m馘ecin bl麥it. Cela veut dire la grande efficacit� apport� par le Kaki. Le Kaki comprend plein de viamin C, qui est efficace � l'embellissement de la peau, et qui renforce la r駸istance  contre la maladie, et sa teneur d駱asse beaucoup plus que celle du citron. En outre, il comrend beaucoup de vitamin K, B1 et B2, de caroteines et de min駻aux. A la fois, le tannin  permet de rem馘ier � la condition d駸agr饌ble, lorsque vous avez la guele de bois. Dans le domaine de la rem鐡e de bonne femme, du th� de feuille du Kaki, s'impose beaucoup l'attention des Japonais. Il permet de baisser la tension tellement qu'il convient pour la pr騅ention de l'hypertension et de l'art駻ioscl駻ose. Comme le th� de feuille du Kaki a le go�t sembrable � celle de menthe, vous pouvez facilement savourer par rapport du th� fait par des autres plantes m馘icinales, qui sont de temps en temps amers.
R馭駻ence :

Champignon

MAITAKE : Polypore en touffe
nouv.! Recettes : Terrine de Tofou	Le Maitake 騁ait qualifi� "champignon fant�me" : il 騁ait tellement difficile � l'obtenir et les Japonais l'appr馗iaient hautement depuis longtemps. Le Maitake a peu de calorie et plein de fibres, de m麥e que d'autres champignons. Pour la caract駻istique particuli鑽e au Maitake, il est plus efficace � la pr騅ention du cancer. C'est pourquoi il fait maintenant sensation dans les champs des aliments sains au Japon. La consommation du Maitake am鈩e � contr�ler l'augmentation du celure canc駻iuqie, en m麥e temps que cela fait sortir des substances canc駻ique. Il comprend beaucoup de min駻aux, et beaucoup de vitamine B2 et D qui permet de pr駸erver de l'ost駮porose. De nos jours, le Maitake naturel ayant plus de saveur appara�t rarement dans le march� par rapport de celui cultiv� artificiellement. Si vous attachez plus de l'importance � la nutrition que la saveur, il vaudrait mieux abandonner le Maitake naturel : des nourritures solubles ont 騁� d駛� rinc� par la pluie.
R馭駻ence : Mets cuit, Tenpura,

SHIMEJI :
nouv.! Recettes : Terrine de Tofou	Pour les Japonais, le Shimeji est le champigon au niveau de l'ar�me parmi les champignons japonais, par rapport au Matsutake laur饌t de la saveur. Le Shimeji se partage en trois : "Hon-Shimeji", "XX Hon- Shimeji" et "XX Shimeji". C'est la classification sur la base de la sorte de l'arbre � cultiver. Mais cette diff駻ence ne s'agit pas de leurs nutritions ni de leurs volumes. Le "Hon-Shimeji, qui est le veritable Shimeji, appara�t gu鑽e dans le march� � cause la fort difficult� de la culture artificielle. Le Shimeji a peu de calorie et beaucoup de fibres. La consommation du Shimeji est efficace � la pr騅ention de l'art駻ioscl駻ose et du diab鑼e. Il comprend plein de vitamine D, dont le volume est le plus beaucoupe parmi les champignons. La vitamine B2 dans le Shimeji, acc駘鑽e la r馮駭駻ation et la croissance du celure. Elle ma�trise la fonction du celure qu'il fait la mutation de l'int駻ieur en soi- m麥e : cela veut dire la fonction anticanc駻ique. Le couleur du Shimeji se diff鑽e selon l'ambiance de la culture. Mais cela ne s'agit pas de saveur ni de qualit�. Vous trouverez quelque chose blanche comme coton sur lui. Cela n'influe pas aussi sur la qualit� : c'est la hypha elev馥 apr鑚 la moisson.
R馭駻ence : Mets cuit, Tenpura,

SHIITAKE :
Recettes : Terrine de Tofou	C'est le champignon comestible pousant sur une souche morte de l'arbe. Le Shiitake qui est l'aliment hypocalorique, comme d'autres champignons, contient plein de fibre et vitamine  efficaces � la r馮ularisation du fonctionnement intestinal, et � l'entretien de la beaut� de la peau. Notamment le vitamine D  est efficace � la pr騅ention de l'art駻ioscl駻ose et � la hypertention . En outre, il comprend beaucoup de substances qui permettent de baisser le taux de cholest駻ol, et d'駘ever l'immunisation, de m麥e que plein de vitamin B1, B2, et C, et de min駻al efficace au rhume. Il serait aussi efficace � l'insomnie. C'est un aliment comprenant plein de saveurs. On peut favoriser de sa saveur fine seulement en grillant et mettant du sel et du jus de citron.
R馭駻ence : Mets cuit, Tempura,

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