利用者のＩさん方から頂きました。

A

(

<ピクルス1>

青いトマトの料理方法

トマト　1�s

砂糖　60ｇ
酢　　 2C
水　 　1C
ローリエ　１枚
粒コショウ　少々

青トマトを10%の塩水に１時間漬け
煮立てて冷ました左の液に漬け込む
１か月ぐらいからが食べごろ

(

A

<ジャム>

にんにく薄切り

オレガノ

こしょう

小さいピーマンの丸々生姜煮

　　　　

ピーマン　　１袋(５〜6個)

水　　　　　　50cc
醤油　　　　大１．５
みりん　　　大１．５
酒　　　　　　大１
生姜の千切り　　5gほど}


　　　　　　　1.ピーマンを良く洗い、つまようじで数か所穴を開けます。
　　　　　　　2.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ピーマンを入れます。
　　　　　　　　時々ひっくり返しながら、ふたをして、弱火で１５分ほど煮込みます。
　　　　　　　3.そのまま冷やして完成です。

利用者のKさんから頂きました。

青トマトは、ヘタ等切り取り、ざく切りにし、他のAと
一緒に煮ながら、灰汁をとる。
鍋底に、しゃもじ跡が見えるまで。

青トマト　2�s

レモン汁　大2
砂糖　　トマトの40%
水　　　1000cc

A

<フライ>

輪切りにしたトマトに塩コショウし、小麦粉、卵、パン粉でフライに。
マヨネーズ味で。

トマト

<フライド・グリーントマト>

１�p位の輪切りのトマトに塩・こしょうを両面にして、小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れ焼き目がつくまで、両面を焼く。
そのフライパンに、トマトケチャップを入れ、レモン汁を絞って、ソースを作る。
ソースをかけて出来上がり。

<粕漬け>
　トマト　１�s
酒粕　　６００g
砂糖　　100ｇ
みりん　100ml

青トマトを１０％の塩水に漬けて重しをして、１週間置く。

ざるにあげて、水を切り、半日陰干し。

A、B、好みの床に漬け、上から焼酎　40m;lを注いで１か月漬ける。

A

<みそ漬け>

みそ　６００g
砂糖　１００g
みりん　100ml

B

あとは、ぬかみそ漬け、塩漬けでもおいしく食べられますよ。

利用者のＴさんから頂きました。

＜青トマトジャム＞
トマト　　１�s
砂糖　　500ｇ
レモン汁　大２〜３

1.トマトは、皮ごと熱湯に入れ、２．３分ゆでて皮をむく。
2.皮をむいたトマトは、ざく切りにして、鍋に入れ、砂糖を振る。
　そのまま、１時間ほどおいて、水が出たら、火にかける。
3.あくを取りながら、中火で煮て、あくが出てこなくなったら、火を止めて、レモン汁を加える。

<ピクルス2>

トマト　１�s

オリーブオイル２: ドレッシングビネガー　3

青トマトをうすく横切りし、塩少々振りかたく絞り、A液に漬け込む