『珈琲職人』入口ノックしてお入りください。
Coffee and Good Times
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~ 最終更新日 ~
2016年12月01日…
  シーズニング・ブレンド 過去タイトル一覧
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12月のブレンド「聖夜」

Brazil (№2) 2014 N/W Crop Faz,Gerais (Tipo/Catuai) Base. Medium-Hi Roast

本当に早いもので、もう1年の締め括りを考える季節となってしまいました。
日本の呼び名では「Silent Night」、「きよしこの夜」と複数あり、国内外を問わず数多の歌い手さんが
歌っており、共通したイメージはやはり「厳かな夜」なのでありましょう。

ちなみに原曲は200年ほど前にドイツで作曲された讃美歌で、そのタイトルは「Stille Nacht」とあります。
日常は何かとせわしなく動かされていてもふと気が付けば身を縮める寒さと冬空。
見上げたその凛とした空間に様々な思いを馳せている様をイメージしました。

ほろ苦くも上品な透明感のあるBR/ジェライス農園産をベースに、甘さの主役はニカラグア/
リモンシーリョ農園のパカマラ種ピーベリー、豊かな上品さにコロンビアのロス・ナランホ、
コクと酸味の上乗せにエルサのサンタ・リタ農園と全体を冬らしく豊かな味わいに仕上げました。

皆様も良き年の瀬と新年をお迎え下さいませ。



〈お知らせ〉-2016年12月現在-

開店18周年記念ブレンド「おはこ」発売開始致しました。(¥1100-/100g)
毎年恒例、当店手持ちの豆で「これなら良し!」と言う豆を重ねた年数だけ選び等比配合しますので
年々ハードルが高くなる一方の悪魔のブレンド!(^_^;)
ですので今年は18種類の銘柄を揃えました。(3種類ほど「新顔」です)
作るのには面倒臭くてしょうがない面もありますが(笑)、この1年に於ける店の総見でもあり
愉しみでもあり…、半ば意地でこんなバカなブレンドをやっています。

グァテマラ#SHB エル・インフェルト農園 プライベート・オークション・ロット2016
エリア名 EI06-04:Pandora Consepcion 販売開始致しました。(¥1750-/100g)

「全体では中クラス」でも相変わらず大変高価なランクとなりますが、
この農園は大変に高次元な豆の生産が可能で毎年愉しみにしています。
店主も半ば意地で購入しているとか…。(笑)
世界中で引く手が数多となるワールドクラスの香りと味わいをお愉しみ下さい。

パナマ/エスメラルダ農園の「ゲイシャ種オークション・ロット」、店頭に並びました。
ロット名:ES-W-5「Noria San Jose」(ノリア・サン・ホセ)¥2500-/100g
更に高価な銘柄ですがこれもまさに世界の逸品。 ご期待下さいませ。

当店は可能な限りハンドピックをきちんと施し、    
直下式焙煎にて豆を芯まできちんと焙く事を基本としています。

職人の供する、雑味なく自然な風合いを持つ
手づくり珈琲をお愉しみください。




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店内入口



自家焙煎工房 珈琲職人
杉並区西荻南2-6-19
Tel&Fax 03-5938-9812