『珈琲職人』入口ノックしてお入りください。
Coffee and Good Times
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~ 最終更新日 ~
2017年01月02日…
  シーズニング・ブレンド 過去タイトル一覧
職人組合リンク集一部追加

01月のブレンド「梅月夜」

Guatemala #SHB Flor del Rosario(2015crop) Base. Medium-Hi Roast

数年間連続してタイトルの年間テーマを決めておりましたので、今年はそのテーマを敢えて設けず、
自由な環境から味づくりをイメージしてみたいと思いました。

その始めは、正月の華やかなイメージに隠れてしまいがちの「夜」。
折しも昨年末(12/30)に春の訪れを知らせる大宰府も飛梅も開花したそうですので、
夜空にほんのりと香る梅のイメージを創ってみました。

華やかながらも上品に、そしてしっとりと春の香りが伝わります。
(01/03より焙煎を致します)

新たなる1年が始まりました。 本年もご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。



〈お知らせ〉-2017年01月現在-

12月より販売中の開店18周年記念ブレンド「おはこ」、最終販売分となりました。(¥1100-/100g)
毎年恒例、当店手持ちの豆で「これなら良し!」と言う豆を重ねた年数だけ選び等比配合しますので
年々ハードルが高くなる一方の悪魔のブレンド!(^_^;)
ですので今回も18種類の銘柄を揃えています。(3種類ほど「新顔」です)
作るのには面倒臭くてしょうがない面もありますが(笑)、昨年1年に於ける店の総見でもあり
愉しみでもあり…、半ば意地でこんなバカなブレンドをやっています。

グァテマラ#SHB エル・インフェルト農園 プライベート・オークション・ロット2016
エリア名 EI06-04:Pandora Consepcion 販売開始致しました。(¥1750-/100g)

「全体では中クラス」でも相変わらず大変高価なランクとなりますが、
この農園は大変に高次元な豆の生産が可能で毎年愉しみにしています。
店主も半ば意地で購入しているとか…。(笑)
世界中で引く手が数多となるワールドクラスの香りと味わいをお愉しみ下さい。

パナマ/エスメラルダ農園の「ゲイシャ種オークション・ロット」、店頭に並びました。
ロット名:ES-W-5「Noria San Jose」(ノリア・サン・ホセ)¥2500-/100g
更に高価な銘柄ですがこれもまさに世界の逸品。 ご期待下さいませ。

当店は可能な限りハンドピックをきちんと施し、    
直下式焙煎にて豆を芯まできちんと焙く事を基本としています。

職人の供する、雑味なく自然な風合いを持つ
手づくり珈琲をお愉しみください。




『珈琲職人』入口ノックしてお入りください。
店内入口



自家焙煎工房 珈琲職人
杉並区西荻南2-6-19
Tel&Fax 03-5938-9812