| スパニッシュオムレツ |
材料（4人分）
たまご5個 じゃがいも3個 おろしにんにく小さじ1 たまねぎ半個 オリーブオイル適量 塩小さじ1 こしょう少々
作り方
①じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄い輪切りにして水にさらす。
②たまねぎをスライサーで薄いくし型切りにして水でさらす。
③小さめのフライパンにオリーブオイルを多めに注ぎ、にんにくを炒める。
④水気を切ったじゃがいもとたまねぎを加え、塩を入れて揚げ煮にする。
⑤じゃがいもが柔らかくなったら全体をフォークで軽くつぶし、油を切ってお皿に移す。
⑥卵を解きほぐし、じゃがいもを炒めた残り油の入ったフライパンを温めて溶き卵を半分入れる。
⑦底の部分がやや固まってきたら、とっておいたじゃがいもを加えて少しかき混ぜる。
⑧混ぜたら残りの溶き卵を加えて弱火にする。
⑨表面がやや固まってきたら、お皿をフライパンの上に載せてひっくり返し、表面の部分が底になるようにフライパンにすべりこませる。
⑩両面が焼けたら出来上がり。
＊これはトルティージャ・エスパニョーラと言います。中身はシンプルにジャガイモとたまねぎだけ。
塩味がついているので、トマトソースなどはかけません。
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| パタタス・ブラバス |
材料（4人分）
じゃがいも3～4個 トマト缶（ザク切り）1カン サラダオイル適量 オリーブオイル大さじ2 パプリカ（甘いもの）大さじ2
小麦粉大さじ2 水200cc チリパウダー小さじ半分 ワインビネガー小さじ1 塩少々
作り方
①じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま茹でる。
②茹で上がったら、皮をむいて6等分する。
③鍋にオリーブオイルを入れ、トマト缶を入れてよくつぶしながら炒める。
④トマトがソース状になってきたら、パプリカ、チリパウダー、ワインビネガーを加えてかき混ぜ、水で溶いた小麦粉を加える。
⑤塩少々で調味する。
⑥フライパンにサラダオイルを入れ、じゃがいもをきつね色になるまで揚げる。
⑦お皿に取り出したじゃがいもを並べ、ソースをかけて出来上がり。
＊これはよくバル（カフェテリア兼食堂兼居酒屋？）で食べました。店によってソースの味が違うからおもしろかったです。
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| たらこのサラダ |
材料（4人分）
トマト1個 きゅうり1本 ピーマン（赤・緑）各1個 たまねぎ半個 生たらこ2腹 ワインビネガー適量
オリーブオイル適量 塩・こしょう適量
作り方
①トマトは湯むきして種を取り出し、みじん切り。
②他の野菜もすべてみじん切りにする。（たまねぎは水にさらしておく）
③野菜をボールに入れて混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、こしょう、ワインビネガーで調味する。
④塩水を沸騰させ、生たらこをサッとくぐらせる。（表面は硬く、中は生の状態）
⑤たらこを食べやすい大きさの輪切りにする。
⑥野菜をお皿に盛り付け、たらこを散らして出来上がり。
＊これを初めて食べたのはスペイン最南端、モロッコへの玄関口の港町アルヘシラス。
スペイン人もタラコ食べるのかぁ～、と感心したのを覚えています。
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| 焼きピーマンサラダ |
材料（4人分）
赤ピーマン6個 オリーブオイル適量 ワインビネガー適量 つぶしにんにく1かけ分 塩適量
作り方
①赤ピーマンは黒くなるまでオーブンで焼き、焼けたら皮をむいてたんざく切りにする。
②ピーマンを広げて伸ばしながら、お皿に並べる。
③ピーマンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、ワインビネガー、塩を振りかけて出来上がり。
＊この料理は友人のホアキンの家に滞在中、週に3度は出てきた料理。
簡単でおいしいんだよね。
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| きのこのソテー |
材料（4人分）
えりんぎ、マッシュルーム、平茸などを好きなだけ オリーブオイル適量 ワインビネガー適量 つぶしにんにく1かけ分
塩適量
作り方
①きのこは汚れを落として薄切りにする。
②オリーブオイルでさっと炒める。
③きのこをお皿に並べる。
④きのこにオリーブオイル、つぶしたにんにく、ワインビネガー、塩を振りかけて出来上がり。
＊これもホアキンがいつも作ってくれた料理。
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| プルポ・ア・ラ・ガジェーガ |
材料（4人分）
ゆでだこ適量 じゃがいも2個 たまねぎ半個 にんにく2かけ オリーブオイル適量 パプリカ（甘いもの）適量
岩塩適量
作り方
①鍋にゆでだこを入れ、かぶるくらいの水をいれる。たまねぎの皮をむき、そのまま入れて柔らかくなるまで弱火で茹でる。
②ゆであがったたこを一口大に切る。
③皮をむいたじゃがいもを丸ごと茹でて、茹で上がったら輪切りにする。
④フライパンにオリーブオイルを適量入れ、みじん切りのにんにくを軽く炒める。
⑤香りが出てきたら火を止め、ワインビネガーを少し振り掛ける
⑥皿に輪切りのじゃがいもを並べ、その上にゆでだこを乗せる。上からオリーブオイルを注ぎ、岩塩を散らし、パプリカを振って出来上がり。
＊これはマリスケリーアという魚介料理専門店でよく食べました。
シンプルだけど、岩塩のまろやかな味わいが効いておいしかった！
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