庵主のプロフィール

昭和13年（１９３８年）生まれ。

２０才で大正創業の食品販売業・池部商店を引き継ぐが
家業は両親と家族に任せて諸般の勉強をする。
服部栄養専門学校で栄養士資格をとる。

２８才で、ガス水道の各種資格を取り、プロパンガス販売と関連工事業を始める。
繁盛し経営は順調であったが、５５才でのれんを大手の同業者に譲る。

自然食の重要性に着目し、５７才で江戸流そば打ち法を習得して、栄養士の知識を活かして
平成７年に、味自慢の「麺どころ-笹乃庵」を開く。

各種テレビ・雑誌でも広く紹介される。
地元はもとより県外各地に「笹乃庵」の味に引かれるリピーター多数あり。

「庵主のひとりごと」のページにあるように、”味”にこだわる研究の毎日である。

平成１４年に、この自然食を家庭で手軽に楽しめるようにしたいと一念発起して、
「池部流簡単そば打ち道場」で紹介しているように、素人でも簡単に覚えられる
そば打ち法を開発して、その普及に務めている。

「池部流そば打ち道具」は、伝統にこだわらないで、
機能を重視して、なるべく安価に作る事を考えている。求める人達に喜ばれている。

そばの味は60%が「そば粉」の良し悪しで決まると言われているが、
庵主の研究の成果の”ブレンド粉”で店の味を守り、教室の生徒さんたちにも
分譲して喜ばれている。

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