1.粉へのこだわり・・・・・

2.水へのこだわり・・・・・

水は　そばの旨味を出す　パートナー

精水した水・アルカリイオン水・酸性イオン水は

そば粉の練り・麺茹で・麺洗いに使い分けて

3.汁（つゆ）へのこだわり・・・・・

　　　　　　　　　　・・・・・麺の美味しさを引き出しています。

●数種類の粉をブレンドして打った、笹乃庵オリジナルの黒いそば。

　　　　 ●単種の粉を使用して打った白いそば

　　　　　　　●どちらも甲乙つけがたく良いできばえです。

良い素材をもちいて　てまひまかけて作ったお汁は

軽めのテイストに　仕上がっています。

美味しい麺に　また　よく合います。

＊＊＊庵主のひとりごと＊＊＊

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